「花は桜木、魚は鯛」「鯛は横綱、平目は大関」
そんな風に日本では古くから鯛を詩にも詠み魚の中でも特別なものとして扱ってきました。
七福神の恵比寿様は釣竿と大きな鯛を抱えています。また、伊勢神宮では、鯛を海の幸を代表するものとして神様にお供えして来ました。今でもめでたい席には欠かすことの出来ない特別な魚です。
四国の南端、宇和島の風光明媚なリアス式海岸、黒潮の分岐流が流れ込む絶好の環境で育った特別な愛媛のマダイ「鯛一郎クン」は私たちが「おはよう･･･」「ありがとう・・・」と声をかけ丹精を込めて育て上げた逸品です。

愛媛の県魚「鯛」。瀬戸内の鯛はプリプリが新庄です。愛媛県・宇和島産の鯛をおしみなく使用した「鯛鍋」「鯛カルパッチョ」などが並ぶ八千代の代表的な会席の一例です。

鯛しゃぶベーシックプラン

鯛尽くしプラン

愛媛県の宇和島は四国南端に位置し、リアス式海岸の続く地域です。なぜ、宇和島が養殖漁場として恵まれているのか？それは、漁場の水深が60ｍと深いことや、多くの島々に囲まれていることで発生する速い潮の流れが鯛の身を引き締め、旨味を引き出し、美しい姿に育ててくれるからです。この絶好の環境で育った特別な愛媛のマダイ「鯛一郎クン」は「おはよう･･･」「ありがとう・・・」と声をかけ丹精を込めて育て上げられた逸品です。

新鮮な鯛を使った鯛料理の数々。是非ご堪能ください。

鯛しゃぶ

鯛釜飯

鯛のアラ煮

味噌漬け焼き

鯛のお刺身

鯛鍋・鯛カルパッチョ会席プラン

瀬戸内の鯛鍋　☆鯛のカルパッチョ☆
当館料理長が、丹精込めて作る『ポークシチュー』付の会席と一緒に、
ごゆっくりご堪能下さい。
そのほか、愛媛瀬戸内の新鮮な食材をご用意しております。
※内容は変更する場合があります。